トンサイチャーハン

撮影：2008年１１月　江南飯店

米。一粒一粒に香ばしさと柔らかさを引き立たせるように中華鍋をふります。
トンサイ（中国式の白菜の漬物）の塩気と風味がアクセントのクセになる炒飯。