イカの下ごしらえ

撮影：2008年１２月　江南飯店

海鮮のメニューには欠かせないイカの下ごしらえです。
プルっとした歯ごたえとイカの風味は、飾り包丁を入れることで、ソースのからみを良くして更に心地好い食感も倍増されます。
お家の台所でも是非やってみてくださいね (^_^)y